domingo, 26 de febrero de 2012

Donut!!!

Buena pinta, eh? Pues ni os imagináis lo buenos que están!!! Hace tiempo vi por distintos blogs la receta de los donut, pero hasta ahora no me había animado. A mis hijos les encantan, así que hoy he aprovechado para hacerlos. No estaba nada convencida al freírlos, pero ahora que ya están acabados, con su glaseado y todo.... ummmmmmmm!!!

La receta la he sacado de un blog que descubrí hace poco, Kanela y Limón, visitarlo porque tiene un gusto increíble para hacer y mostrar sus recetas... os dejo la receta de los donut, es muy fácil!!

INGREDIENTES:

Masa madre o prefermento:
  • 140 gr. harina de fuerza
  • 90 ml. agua tibia
  • 3 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:
  • 15 ml. leche a temperatura ambiente
  • 20 gr. levadura fresca de panadero
  • 30 gr. azúcar
  • 125 gr. harina de fuerza (quizá haga falta un poquito más, pero creo que es mejor echarla en el último amasado)
  • 5 gr. sal
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada)
  • aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:
  • Se empieza preparando la masa madre o prefermento. Hay que deshacer la levadura en agua tibia y añadir la harina. Se mezcla a mano hasta conseguir una masa homogénea. Se forma una bolita y se deja en el recipiente tapado con film transparente o con un paño hasta que leve y aumente el doble de su volumen. Aproximadamente durante 1 hora.
  • Pasado ese tiempo podemos hacer la masa de los donut. Yo lo he hecho con la amasadora, pero si se hace a mano se siguen los mismos pasos. Deshacemos la levadura en la leche y añadimos la masa madre, el azúcar y la harina. Vamos amasando poco a poco. Suele quedarse una masa "rota", ya que está seca así que le añadiremos las yemas para que coja humedad. Seguimos amasando y añadimos la mantequilla. Ahora ya la masa es más homogénea (si vemos que queda muy clara pues se añade algo de harina). Continuamos amasando hasta formar una bola que dejaremos reposar tapada durante 1 hora aproximadamente.
  • Cuando haya doblado su volumen ya es el momento de estirar la masa y cortar los donut. Yo he utilizado un cortado de donut, pero perfectamente se puede hacer con un vaso y algo más pequeño para el agujero central. De nuevo dejamos reposar para que doble su volumen, unos 40 minutos.
  • Freir en abundante aceite de girasol y dejar escurrir en papel absorbente. La forma de freír es importante, no hay que darle continuamente la vuelta, simplemente dar la vuelta cuando estén dorados y sacar.
  • Yo en este caso para adornar he seguido las indicaciones de Cristina en su blog, he hecho una glasa y con ella los he bañado ( 40 gr. de mantequilla derretida, con 150 gr. de azúcar glas y 50 ml. de agua caliente). Otra opción es bañarlos en chocolate... esto ya es a gusto de cada uno.

Disfrutad de esta receta... ya me contareis!!!

Ana

domingo, 19 de febrero de 2012

Cookies...

Después de tanto lío y tanto estudiar... estaba deseando hacer unas galleticas, y hoy por fin me he animado!!! Me apetecían un montón y me he decidido por una cookies, es la segunda vez que las hago, las copié del blog de mi amiga Nani, un blog con mucho encanto y muchas obras de arte... NM Galletas Artesanas, además ahora también da cursos... así que si sois de Zaragoza o alrededores... os invito a que vayais... merece la pena!!

Cookies de chocolate (NM Galletas Artesanas):
  • 375 gr. harina
  • 1 CC bicarbonato
  • 1 CC sal fina
  • 1/2 CC cremor tártaro
  • 2 CC levadura
  • 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 60 gr. azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 2 CC extracto de vainilla
  • 300 gr. pepitas de chocolate
Elaboración:
  1. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la sal, el cremor tártaro y la levadura. Reservamos
  2. En la amasadora mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y el azúcar blanquilla, hasta que quede una mezcla esponjosa.
  3. Añadir uno de los huevos y mezclar bien. Cuando esté bien incorporado añadir el otro y seguir mezclando. Por último incorporar el extracto de vainilla.
  4. Ahora es el momento de añadir la mezcla de harina que teníamos reservada. Lo haremos en tres veces, mezclando bien todos los ingredientes. Antes de añadir la tercera parte, añadimos las pepitas de chocolate.
  5. Dejamos reposar la masa como mínimo 1 hora.
  6. Pasado el tiempo de reposo, formamos bolas no muy grandes y las vamos colocando en la bandeja de hornear separadas (unos 2 cm. alrededor)
  7. Metemos al horno precalentado a 190º.
  8. Sacar cuando empiecen a dorarse.

A disfrutar!!! Os aconsejo que las probéis... seguro que repetís!!

Ana

Roscón de Reyes

Me encanta!!! El roscón me encanta, es uno de mis postres favoritos y a pesar de hacerlo yo en casa, sólo los hago en los días señalados... tengo que ponerme más a menudo...

Las fotos no son muy "artísticas"... las hice aprisa y corriendo antes de servir, del otro que hice no tengo ninguna foto, pero bueno, lo que importa es lo que se ve y pinta muy bueno... estaba muy bueno!!!

La receta que yo uso la saqué hace unos años de un libro que me prestaron, las cantidades eran mayores y yo las modifiqué un poco, así que aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:
  • 1/2kg. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 13 gr. de levadura
  • 2 huevos (al batirlos retiro un poco para pintar)
  • 250 ml. leche
  • ralladura de limón o naranja
  • un chorrito de agua de azahar

Elaboración:
  • La masa la hago en la panificadora, en el programa 9 de amasado.
  • El orden de los ingredientes es: leche, huevo, agua de azahar, mantequilla, azúcar, ralladuras, harina y levadura.
  • Cuando ha terminado el programa de amasado (ya ha levado una vez) saco la masa a la mesa, bien embadurnada de harina puesto que esta masa SIEMPRE me queda blanda. Podría echar algo más de harina en la panificadora puesto que ya lo sé, pero he cogido la costumbre de añadir la harina después, así mientras yo la amaso noto la textura que quiero dejar.
  • Damos forma en la bandeja, suelo poner papel de hornear (protege la bandeja y no se pega), adornamos y pintamos con huevo. Dejamos levar (suelo meterlo al horno templado unos 30º) durante 30-40 min. (hasta que veamos que dobla el volumen)
  • Horneamos. Aquí depende del horno, yo lo pongo a 170º y hasta que lo veo doradito (compruebo también que la parte de abajo está hecha), no pasarnos que si no el bollo se queda algo duro.
  • Sacar y enfriar. Rellenar con nata, crema pastelera o así, sin mas!!

Espero que lo probeis y ya me contais...

Ana

Decoración para Nochevieja

La pasada Nochevieja la pasamos en casa y para entretener a los peques se me ocurrió decorar la mesa de una manera especial, de fiesta!! Con unas cartulinas y algo de imaginación... éste fue el resultado... espero que os guste!!




Detalle de la vela... una copa del revés!!


Estas chuches le dan mucho colorido y un toque divertido!!



Como veis está todo a base de cartulinas y combinación de colores... un corte "informal" de los peques...


Una idea más...

Ana

Postres en chupitos

Si hay una cosa que me gusta en la cocina son los postres, hacerlos y por supuesto comerlos. Las Navidades pasadas nos juntamos casi todos los hermanos en casa de mi madre, y por quitarle algo de trabajo me encargué de hacer los postres. Buscando y buscando ideas llegué a los postres en chupitos y esa idea me encantó, tanto es así que este año volví a repetir. Me pareció una manera muy buena de tener variedad de postres y que luego cada uno podía comer la cantidad que quisiera quedando los demás muy bien "guardados". Este año hice tres versiones: de queso cheddar, de piruleta y de queso con arándanos. Vamos por partes...

FLAN DE QUESO CHEDDAR CON GALLETAS (Las mañanas de la 1):

Ingredientes

  • 20 galletas (a mí me gusta poner de las Digestive)
  • 20-30 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso cheddar
  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de leche o nata
  • 1 sobre y medio o 2 de cuajada en polvo

Elaboración

1. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente fundida en el microondas hasta obtener una pasta con la que cubriremos la base de los chupitos.
2. Ponemos a cocer la leche con el queso cheddar, el azúcar, la cuajada en polvo y la rama de canela. Cocinamos a temperatura media hasta que el queso se funda removiendo de forma continua con la barilla de mano, retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se temple.
3. Cuando la mezcla empiece a espesar, rellenamos los moldes y los metemos en la nevera hasta que se solidifique.

Adornar al gusto de cada uno, yo en este caso usé unas bolitas que compré en Lidl.


TARTA DE PIRULETAS (La repostería de Miguel y Kanela y limón)


  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 1 yogurt Griego.
  • La medida del yogurt Griego en azúcar.( Opcional ).
  • 5 piruletas ( mas las que quieras utilizar para adornar la tarta ).
  • 50 ml de agua.
  • 50 ml de licor de piruletas.
  • 350 gr. de nata para montar ( 35 % materia grasa ).
Elaboración:

  1. Trituramos las 5 piruletas, las echamos en un cazo que tendremos al fuego con los 50 ml. de agua y moveremos hasta su total disolución.
  2. Ponemos unos 5 minutos la gelatina en agua.
  3. Retiramos el cazo del fuego y le añadimos la gelatina ya escurrida, removemos hasta su total disolución.
  4. En otro recipiente mezclamos el azúcar con el yogurt griego y el licor de piruleta. Una vez bien mezclado le añadimos la mezcla de la gelatina y volvemos a remover.
  5. Montamos la nata y con movimientos envolventes le añadimos toda la mezcla anterior, hasta que quede una pasta homogénea.
  6. Esta pasta la verteremos sobre la base (yo puse galletas picadas) y lo meteremos en el frigorífico una 5- 6 horas, aunque se aconseja dejarla de un día para otro.
Adornar, como siempre, al gusto de cada uno. Yo usé estas chuches que saben a cereza (como las piruletas)

El blog de La repostería de Miguel es para mí un blog con mucho encanto, tanto en los postres que hace como en la forma en que nos los muestra. Os recomiendo que lo visitéis, os gustará!!

Otro blog que os quiero recomendar es el de Kanela y limón, un blog que nada mas verlo te enamoras, dan ganas de hacer todo lo que tiene y un gusto exquisito en las presentaciones, otro blog que os recomiendo no perdais de vista!!

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA (Pequerecetas)


  • 75 g de galletas Fontaneda Digestive
  • 30 g de mantequilla
  • 350 g de nata
  • 40 g de azúcar
  • 350 g de Philadelphia
  • 5 g de gelatina Royal en polvo
  • 1 tarro de confitura
  • Frutas del bosque
Elaboración:
  • Desmenuzamos las galletas y luego añadimos la mantequilla derretida y trabajamos la mezcla. Colocamos la mezcla en el molde, aplastándolas ligeramente, y dejamos enfriar 10 minutos en la nevera.
  • Por otro lado, ponemos a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Fuera del fuego colamos la mezcla y añadimos la gelatina en polvo.
  • Introducimos la mezcla en el molde y la guardamos al menos seis horas en la nevera antes de servirla.
  • Cuando esté frío cubrimos la tarta con la confitura y la decoramos con frutas del bosque, volviendo a introducir en la nevera para que quede cuajada la confitura.
Bueno pues hasta aquí el reportaje... ja ja ja espero que os haya gustado y prometo en otra entrada poneros los del año pasado, merecen la pena y gustan un montón!!

Ana

Haciendo pasta integral...

Hola!! Me tenéis que disculpar por haber abandonado tanto tiempo el blog, lo siento. La verdad es que he estado bastante liada, la Navidad, los niños en casa, el ingreso de mi suegra, mis exámenes y por último los carnavales para el cole... pufff no he parado!! Pero por fin hoy que tengo un ratico, me he sentado a poneros lo poquito que he hecho (tengo una lesión en mi hombro derecho y apenas me deja hacer nada).

Os voy a enseñar la pasta integral que hice junto a mi marido (bueno casi todo lo hizo él), pero muy bien guiado por mí (ja ja ja), teníamos la máquina hace ya unos años y sólo la había usado una vez así que nos picó el gusanillo. La receta la sacamos de un blog que la verdad no recuerdo, ni siquiera la copié así que no os la puedo dejar (de momento, prometo buscarla y ponerla), pero sí os puedo dejar unas fotos de cómo lo hicimos.

Amasado...
Primer paso... estirar la masa (se pasa varias veces bajando la numeración de la máquina para que quede fina), en nuestro caso bajamos hasta el 3.

Ahora la cortamos a nuestro gusto

Y aquí la tenemos lista para cocinar... o para congelar


Nosotros hicimos una tanda para comer y el resto la repartí en tupper y la congelé.
Cuando la queramos sacar para cocinar, no hace falta descongelar previamente.

Espero que os haya gustado...

Ana