sábado, 12 de noviembre de 2016

Mi casa huele a pan...

El olor del pan recién hecho es uno de mis favoritos junto con el olor a canela... se me hace la boca agua sólo de pensar en mi horno calentito con uno de estos tesoros dentro. Sí, es cierto, hace meses que no paso por aquí.  La vida a veces no nos deja hacer todo lo que queremos y esto es lo que me ha pasado, ha tocado dedicarse a otra cosa y dejar un poquito de lado la cocina por afición.  No puedo prometer nada, pero me apetece volver y quedarme... espero que sigáis por ahí!!

Tengo muuuuchas recetas guardadas pendientes de probar y degustar, poco a poco espero poder hacerlo y enseñaros  mis avances... y espero que os vayáis animando a probar y perder el miedo en la cocina, hay veces que saldrán las cosas bien y otras mal, esto es normal!!! Pero si no pruebas, no lo sabrás  nunca!!!

Ayer hice mis primeros Molletes de Antequera caseros.  Últimamente los hemos comprado para hamburguesas o cuando nos apetecía un bocata y no queríamos manchar la cocina, reconozco que a veces da mucha pereza cocinar, bueno, más que cocinar lo que da pereza es limpiar.  Es un panecillo suave y esponjoso, una delicia os lo aseguro, y hacerlos en casa es muy sencillo, merece la pena perder un poquito de tiempo.  Además puedes hacer un montón y congelarlos, así siempre tendremos pan casero.



Yo utilicé la thermomix, la verdad que ayuda un montón, pero también se pueden hacer sin ella, no tienes excusa!!! Sólo te va a tocar amasar un poquito más hasta mezclar bien los ingredientes, pero no te asustes, es muy sencillo. Os paso la receta!!!

MASA DE ARRANQUE
  • 50g de leche
  • 10g de levadura fresca de panadero
  • 85g de harina de fuerza
MASA DE MOLLETES
  • Masa de arranque que hemos preparado
  • 600g de harina de fuerza
  • 50g de aceite de oliva
  • 350g de agua
  • 1 cucharadita de café colmada de sal
  • 1 cucharada rasa de azúcar
ELABORACIÓN MASA DE ARRANQUE (Thermomix)
  • Echar en el vaso la leche y calentar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.
  • Añadir la levadura en trocitos y programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
  • A continuación echar la harina y programar 2 minutos, velocidad espiga.
  • Retirar la masa con las manos y formamos una bolita.  La ponemos en un bol y la cubrimos con agua. Dejamos unos minutos hasta que la bola flote, en ese momento ya estará preparada para ser usada.
Sin thermomix:
  • Poner la leche en un bol y templar un poquito en el microondas.
  • Añadir la levadura desmenuzada y la harina.
  • Mezclar los ingredientes hasta formar una bola.
  • Cubrir con agua la bola y dejar unos minutos hasta que ésta flote.
ELABORACIÓN MASA DE MOLLETES (Thermomix)
  • Sin lavar el vaso echar el agua y el aceite y programar 3 minutos, velocidad 37º, velocidad cuchara.
  • Añadir el resto de ingredientes incluida la masa de arranque que hemos preparado y programar 3 minutos, velocidad espiga.
  • Podemos dejar reposar la masa dentro del vaso con su tapa y su cubilete en una zona calurosa hasta que haya doblado su volumen o pasarla a un bol. Dependiendo de la temperatura exterior esto podrá ser entre 30 minutos y 2 horas. Cuando haya doblado su volumen ya estará lista.
Sin thermomix:
  • Tirar el agua con la que hemos cubierto la masa de arranque.
  • Añadir el resto de ingredientes y con la mano y mucha paciencia mezclar bien.
  • Cuando esté bien mezclado todo, pasar a la mesa de trabajo enharinada para formar una bola.
  • Ponemos en un bol tapada con un trapo y dejamos reposar, alrededor de 1 hora.  El tiempo es aproximado, dependiendo de la temperatura exterior.  La masa tiene que doblar su volumen.
FORMADO DE MOLLETES:
  • Poner harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa. Amasamos poco a poco sin añadir más harina, hasta poder formar un rulito.
  • Ahora toca cortar la masa en porciones aproximadas de 90 gr.  Formar bolitas y colocarlas en las bandejas de horno, conviene poner papel de hornear en ellas. Con la mano aplanamos cada bolita, tener la precaución de dejar una separación adecuada, ya que la masa volverá a crecer.
  • Esto es opcional, pero a mí me gusta, espolvorear harina sobre cada mollete antes de tapar con un trapo y dejar reposar alrededor de 1 hora.
  • Precalentar el horno a 180º y hornear unos 15-18 minutos. Se deben dorar ligeramente, pero tampoco mucho, porque este pan es muy blanquito. Aunque como todo, va en gustos.
  • Sacar y  dejar enfriar sobre una rejilla.

Ya está, ahora nuestra casa huele genial y tenemos unos panecillos caseros buenísimos.  ¿Qué hacemos con ellos? Yo te aconsejo que los que no vayas a gastar en el día, los congeles tal cual o ya preparados, con jamon york, queso, jamón serrano... lo que te guste.  Simplemente el día que los vayas a consumir sacar con algo de tiempo para que se vayan descongelando a temperatura ambiente y disfrutar!!!

¿Qué te han parecido? ¿Los vas a probar? Espero que sí y que me cuentes cómo te han salido. Te espero en la próxima receta!!! Besicos!!

Ana

viernes, 15 de enero de 2016

Pasta fresca casera con trufa!!! #concursorecetasforesta2016

Primero de todo y a estas alturas... FELIZ AÑO!!! Espero que este año pueda compartir mucho más por aquí con vosotros, tengo mil fotos guardadas de cositas que he hecho en la cocina... pero ni tiempo para publicar... mil disculpas!!

Este año me han traído los Reyes Magos algo muy chuuuuli que deseaba ji ji unos accesorios para hacer pasta fresca para mi querida kitchenaid (mi querida amasadora).  Y me faltó tiempo para probar y hacer mi  propia pasta casera.  Es muy fácil y no es imprescindible tener aparatitos, con paciencia y ganas se puede hacer de forma manual... así que no tenéis excusa ninguna.

Sólo necesitáis harina y huevos... 100 gr. de harina por cada huevo... yo añadí trufa negra fresca rallada para darle un sabor especial, pero esto es ya opcional eh? Mi amiga Trinidad nos las proporciona y aprovechando que ha preparado un concurso #concursorecetasforesta2016 pues voy a ver si tengo suerte...

NECESITO VUESTRO VOTO!!!! Entrar en el evento de Foresta Algairén en Facebook y buscar mi publicación, le dais a Me gusta y ya tengo vuestro voto... participar o encargarle trufa que es exquisita!!! También tiene un blog donde conocer más este producto y alguno de sus usos.

Ahora toca amasar y amasar hasta hacer una bonita bola y dejamos reposar al menos media hora. Después  toca estirar la masa, bien estiradita (de forma manual con un rodillo lo harás genial) y cortar a tu gusto.



¿Qué os parece? Así ya tiene buena pinta... pues vamos a seguir con la receta para "apañarlos" un poco.

INGREDIENTES: 
  • 300 gr. de pasta fresca trufada
  • 300 gr. de gambas
  • 100 gr. de salmón ahumado
  • 1 puerro
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • tomatitos cherrys
  • chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva, sal y pimienta
  • trufa fresca
ELABORACIÓN:
  •  Ponemos a calentar un poquito de aceite para pasar las gambas. Yo como tenía langostinos pues los partí en trocitos. Reservamos.
 
  • Hacemos lo mismo con el salmón ahumado, lo pasamos un poquito y reservamos.
  • Echamos un poquito de aceite y pochamos el puerro junto con los trigueros. 
  • Añadimos los tomatitos cherry y el vino blanco y vamos pochando bien toda la verdura.





  • Cuando ya lo tengamos, añadimos las gambas y el salmón.
  • Sólo nos queda añadir la pasta cocida, darle unas vueltecitas y servir con un poquito de trufa rallada.



¿Os vais a animar? Yo creo que sí merece la pena... además se puede hacer más cantidad y congelar... así nunca nos faltará...

Besicos!!! Y no os olvideis de votarme!!! 

lunes, 30 de noviembre de 2015

Ensalada de otoño

Mi pasión es la cocina y la costura y a ello me dedico aunque a veces no me de el tiempo para nada más. Inicié este blog para compartir con amigos y familia las recetas que iba probando y poco a poco se va convirtiendo en una gran ayuda para mucha gente, esto es algo que me anima a seguir y hoy a pedir disculpas por tenerlo un poquito abandonado.

En mi cocina tengo una tele, una tele estropeada según dícen aquí en casa, sólo se ve Canal Cocina ja ja me encanta y no me canso de ver recetas y más recetas.  Tengo unos cuantos programas favoritos, pero al final, me veo todos.  Parece que no, pero se aprende  mucho mirando... y de vez en cuando probando las recetas que se ven.

Hoy os traigo una receta muy sencilla, es una ensalada.  En casa se toman cada noche y nos gusta variar, por eso cuando vi a Lorraine Pascale hacer esta receta... me encantó y manos a la obra me puse. Mirad que pinta, a ver si pensáis lo mismo...


Aquí os paso la receta con las modificaciones, tal cual la he hecho yo y quiero que probéis y me mandéis foticos para ver el resultado... o si la mejoráis o cambiáis algo... contarme todo, vale? La receta original podéis verla aquí.

INGREDIENTES:
  • 100 gr. bacon en tacos
  • 2 peras
  • un puñado de nueces
  • 100 gr. queso de cabra
  • 3 CS miel
  • vinagre balsámico de módena
  •  
 ELABORACIÓN:
  • Ponemos en una sartén sin aceite el bacon y lo doramos hasta que esté crujiente. Reservamos.
  •  Quitamos la grasa de la sartén y ponemos un 2CS de miel y un chorrito de vinagre, calentamos a fuego medio hasta que comience a espumar.
  •  Añadimos la pera cortada a cuadraditos y dejamos que caramelice. Reservamos.
  •  En la misma sartén añadimos un poco más de miel, algo más de balsámico y las nueces para hacer la salsa.
  •  Por último, montamos la ensalada.  Ponemos lechugas variadas, la pera caramelizada, los trocitos de bacon, el queso de cabra (yo lo he roto con la mano) y por último la salsita de nueces.
Ya está!!! Ensalada lista para tomar.  Tener en cuenta que es algo dulce, podéis controlar el grado de dulzor con más o menos miel y más o menos balsámico, esto ya es a gustos, vais probando hasta conseguir el toque deseado. 

Si os gusta y la probáis... quiero fotos!!! 

Besicos!!!

lunes, 6 de abril de 2015

Arrroz con pollo... y poco más!!

Qué raro que diga yo que era uno de esos días en los que iba... con algo de prisa y mil cosas en la cabeza je je... así fue como me presenté a comprar unas alitas adobadas para comer y a lo que me doy cuenta llevaba en mi mano un paquete con 5 trocitos de pollo... para cinco que estábamos para comer algo escaso era y como me dio corte volver a pedir mas... pues tocó improvisar...

Esta es uno de esos platos sencillos que salen por casualidad y que resultan un manjar... preguntar a mis hijos que se lo comen como si fuera lo mejor del mundo!! Además que es muy fácil y barato... os lo cuento y opináis... me daréis la razón!

INGREDIENTES:
  • 1/2 kilo alitas de pollo adobadas
  • 1 puerro grande
  • 1 litro de caldo de pollo (yo uso de brick)
  • 300 gr. arroz
  • aceite de oliva
  • sal
ELABORACIÓN:
  • Doramos las alitas (yo no suelo echar aceite ya que el adobo y el propio pollo ya suelta grasilla)
  • Una vez dorado el pollo reservamos.  No os preocupéis si queda "pegado" en la sartén, ya veréis como irá despegando y aportará al guiso mucho sabor.
  • Echamos un poco de aceite de oliva y pochamos el puerro.  Aquí podéis usar la cantidad y tipo de verduras que más os gusten.
  • ¿Véis como ya sale el "pegado"? Con el agua que suelta el puerro se va soltando de la base de la sartén, en este momento podemos añadir un chorrito de vino blanco que ayudará a desglasar (así se llama este proceso a través del cual con la ayuda de un líquido soltamos los jugos concentrados en la base del recipiente en el que estamos cocinando).
  • Añadimos el arroz y removemos para que coja bien los sabores.
  • Incorporamos el pollo que teníamos reservado y removemos bien.

  • Añadimos el caldo.  Para esta cantidad de arroz yo suelo usarlo casi todo, yo uso arroz bomba y queda bastante jugoso sin llegar a quedar caldoso.
  • Cuando el caldo empiece a hervir bajamos el fuego y que vaya haciéndose poco a poco.

Ya está!!! No me digáis que no es fácil... yo lo dejo reposar un poquito antes de servir.  Si nos quedamos justillos de caldo podéis poner papel de aluminio tapando la sartén y que repose.

Aquí lo tenemos... listo para comer!!!


Espero que lo hagáis y me contéis si os gusta o no... o los cambios que le habéis hecho para que quede mejor... os espero!!

Besicos!!



lunes, 2 de marzo de 2015

La casa de la huerta

Me encanta visitar páginas y blogs de alimentación, conocer recetas e ingredientes nuevos y sitios donde comprar cositas ricas y diferentes a lo habitual.  En uno de estos paseos por la red me topé con La casa de la huerta, no es sólo una frutería, es una tienda de caprichicos ricos je je.

Descubrí que tenía huevos de oca y muchas cosas más y por fin el pasado sábado pude ir a conocer la tienda y ver todo lo que tienen.  Mala suerte que no había huevos, tendré que volver otro día, pero encontré cositas interesantes... entre ellas la pasta trufada.  Exquisita, basta con cocer al dente y un chorrito de buen aceite... y a disfrutar...



Está bien visitar su Facebook donde podemos ver cosas interesantes e incluso recetas o su pagina web si queréis hacer un regalo original a base de frutas y caprichos.  Entre una de sus entradas hay una receta para mermelada de pera y me animé, así que compré tres buenas peras, dulces y jugosas y a mí manera hice una rica mermelada. Os cuento cómo lo hice por si os animáis... pero primero mirar que pinta... perfecto si os gusta el queso de cabra...


INGREDIENTES:

  • 3 peras grandes (unos 800 gr. pesaban las mías)
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 1 cc esencia de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaso de agua (puede que haga falta un poquito más)
ELABORACIÓN:
  • Poner en un cazo el agua con las peras en trocitos, el palo de canela y la esencia de vainilla a fuego medio para que la pera se vaya cociendo poco a poco y vaya absorbiendo todos los sabores.  Quizá haya que ir añadiendo un poquito más de agua, lo haremos poco a poco según veamos que la pera lo necesita.
  • Cuando veamos que la pera empieza a ponerse blandita añadimos el azúcar para que vaya caramelizando y se vaya mezclando muy bien con la fruta.
  • La cantidad de agua y azúcar va a depender un poco del tipo de pera y del grado de maduración, así que hay que ir afinando el ojo y vamos probando, hasta que podamos machacar con un tenedor la fruta y veamos que se va formando la mermelada, notaremos como va espesando y caramelizando.
Sólo hay que tener un poco de paciencia e ir probando hasta que esté a nuestro gusto.  A mí me gustan muy dulces, ésta en especial ya que como veis en la foto queda exquisita con un trocito de queso de cabra sobre una tosta... un aperitivo muy fácil de hacer y que seguro os gustará!!

¿Vais a probar? Espero que sí y que me contéis qué os parece... besicos!!!

Ana

domingo, 1 de febrero de 2015

Barquitas a mi manera

¿Conocéis las tortitas mexicanas de maiz? Aquí en casa hace mucho que las usamos con un sinfín de rellenos y nos gustan mucho para una cena informal.  Hace unas semanas estuvimos comiendo en casa de unos amigos y nos deleitaron con unas barquitas, es lo mismo que las tortitas pero en forma de bol.  Mirad, de esto os estoy hablando... 


¿Las conocéis? ¿Las habéis usado? Admiten todo tipo de rellenos y sabores y como he dicho antes, para una cena o comina informal son geniales.  ¿Queréis que os cuente cómo las relleno yo? A mis peques les encantan y la verdad que ya son unas cuantas veces que hemos repetido.  Probarlas porque os gustarán y es muy fácil!!



INGREDIENTES:
  • 1 paquete de barquitas mexicanas
  • 150 gr. tacos de panceta
  • 1 puerro
  • 1/2 kg. carne picada
  • salsa barbacoa
  • frijoles 
  • lechuga y tomate picados
ELABORACIÓN:
  • Calentamos una sartén para dorar hasta que queden crujientes los tacos de panceta. 

  • Reservar la panceta y eliminar el exceso de grasa de la sartén.
  • Pochar el puerro sazonándolo con un poquito de sal (no pasarnos que la panceta ya da su sabor)

  • Añadir la carne picada sazona al gusto (sal, pimienta, nuez  moscada, canela...) y cocinar hasta que la carne esté casi hecha.

  • Incorporar la salsa barbacoa a nuestro gusto un poquito antes de que la carne esté del todo hecha.

  • Añadimos los frijoles.

  • Y por último la panceta

  • Mientras se termina todo de hacer, picamos lechuga y tomate y aliñamos.
  • Ya está, sólo queda rellenar las barquitas.
Fáciles... muy fáciles!! Así que espero que lo hagas... ya me contarás!!!

Besicos!!

domingo, 25 de enero de 2015

Me encanta tapear!!

Hace unos días ya puse por Facebook una foto de una de mis tapas preferidas, super sencilla de hacer y que seguro que os va a gustar.  Cuando tengo visita me gusta hacer cenas informales, en plan tapeo que es lo que me entusiasma ja ja y esta es una de las tapas que suelo hacer, además de rica es rápida de hacer y con lo que más te guste... tu coge la idea y ya la adaptas a tus gustos o a lo que tengas en la nevera.

Así lo hice la última vez... no os pasa que siempre quedan trocitos de embutido sin comer en el plato? Pues ale, un poquito de papel de aluminio y a un rincón de la nevera... a mí me pone mala je je y los vas sacando y siempre queda... pues mira... esto se acabó!!!


Unas tostadicas y a picar!!! Ahora os cuento cómo lo hago yo... probadlo porque repetiréis seguro!!

INGREDIENTES:
  • chorizo, lomo, jamón, longaniza... lo que tengáis o lo que más os guste
  • mayonesa
  • queso azul
  • rebanadas de pan
ELABORACIÓN:
  • Como véis no pongo cantidades, esto es a ojo y al gusto de cada uno... yo las sobras je je

  • Picamos con picadora o con un cuchillo y mucha paciencia el embutido que vayamos a usar.  Podemos mezclar o hacer distintas tostas con los embutidos por separado... una de chorizo, otra de lomo, otra de jamón... como os digo esto va a vuestro gusto.  

  • En un cuenco echamos queso azul, según os guste más fuerte o menos, así usáis la cantidad necesaria... yo probaría con una cucharada y vais probando.  Lo metemos un poco al micro para que quede cremoso, nos resultará más sencillo para mezclar.
  • Echamos el embutido picado sobre el queso azul y le añadimos una cucharada de mayonesa.  Con esto lo mismo, vais echando poco a poco hasta encontrarlo a vuestro gusto.

  • Mezclamos todo bien y.... ya está hecho!!!

  • Ponemos sobre el pan tostado o sin tostar... y a comer!!


Como veis se trata de ir probando echando más o menos cantidad de queso azul y mayonesa... no tiene que quedar demasiado pringoso para que se note el sabor del embutido y como os digo... probad y probad... que no os gusta el queso azul, pues un poquito de queso cremoso... que queréis poner un poco de ali oli en lugar de mayonesa, también sabe muy rico.... 

¿Os vais a animar? Espero que si!! Ya me contaréis...

Besicos!!!