jueves, 25 de abril de 2013

Bomba de chocolate

Por fin vuelvo con una nueva receta, esta vez es dulce, muy dulce, para los amantes del chocolate.  Tengo muchos libros de cocina en mi casa, me encantan los libros, y cuando tengo un acontecimiento especial paso ratos y ratos, buscando y rebuscando el dulce perfecto. 

El pasado fin de semana fue el cumpleaños de mi marido y como somos tantos lo fui celebrando por partes.  El viernes tuvimos cena con unos amigos y aquí está lo que quedó, me vais a perdonar que no tenga una foto más decente de la tarta que preparé, pero es que no me dió tiempo de nada!! Pero bueno, creo que os podéis hacer una idea... a ver que os parece...


Es un bizcocho de chocolate, con ganaché de chocolate blanco y cobertura de chocolate negro, las virutas blancas... también son chocolate... ¿queréis la receta?

INGREDIENTES:
  • BIZCOCHO:
    • 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
    • 225 gr. azúcar
    • 4 huevos
    • 175 gr. harina de repostería (la que lleva levadura)
    • 50 gr. cacao en polvo 
  • GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO:
    • 200 gr. chocolate blanco
    • 200 gr. nata para montar
  • COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO:
    • 350 gr. chocolate negro
    • 115 gr. mantequilla
    • 85 gr. nata para montar
PREPARACIÓN:
  • GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO:
    • El día anterior o con unas horas de antelación, ponemos la nata a calentar en un cazo.  Retiramos del fuego cuando empiece a hervir.
    • Añadimos el chocolate blanco a la nata caliente para que se funda.
    • Dejamos enfriar en la nevera.
    • Cuando esté bien fría la mezcla, montaremos con unas varillas (por eso es mejor hacerlo de un día para otro)
  • BIZCOCHO:
    • Engrasar un molde desmontable de unos 20-22 cm de diámetro.
    • Precalentar el horno a 180ºC
    • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
    • Agregar los huevos uno a uno.
    • Tamizar la harina y el cacao e incorporar a la mezcla.
    • Vertemos la pasta en el molde y cocemos unos 45 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).  La clave es pinchar en el centro del bizcocho con un palo de brocheta y cuando salga limpio ya está listo nuestro bizcocho.
    • Sacamos del horno y lo dejamos que repose 5 minutos.
    • Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
  • GANACHÉ DE CHOCOLATE NEGRO:
    • Calentamos la nata y la mantequilla en un cazo.
    • Añadimos el chocolate troceado para que se funda con el calor de la nata y mantequilla.
    • Dejamos enfríar.
  • MONTAJE DE NUESTRA BOMBA!!
    • Una vez que está frío nuestro bizcocho lo partimos formando tres capas.
    • Rellenamos cada capa con el ganaché blanco y así montamos de nuevo el bizcocho.
    • Aplicamos nuestra cobertura de chocolate negro por toda la superficie del bizcocho.
    • Adornamos con unas virutas de chocolate blanco
Aquí el resultado...



CONSEJO:
  • Si queréis que quede más esponjoso el bizcocho y más húmedo, antes de poner el ganaché blanco lo mojaremos con un licorcito o podemos hacer un almíbar (hervir a partes iguales agua y azúcar), quedará perfecto!!
Espero que os guste y que os animéis a probarlo... en mi casa tuvo mucho éxito!!

Besitos!!

viernes, 5 de abril de 2013

Truco para una buena crema de verduras


Una crema de verduras es un plato que puede ser muy sencillo, simple de hacer y muy "sano" como dicen mis hijos... pero con los peques es difícil hacerlo apetitoso si no les hace gracia la verdura, así que os recomiendo que probéis un par de trucos que hoy os traigo, quizá alguno de vosotros ya lo habéis probado, pero para muchos otros puede ser todo un descubrimiento.

Yo aprovecho cuando hago una crema de verduaras para "meter" variedad y además aprovecho verduras que me van quedando por casa, lo que nunca falla es el puerro y el calabacín.  Hoy he utilizado
  • 3 puerros
  • 1 calabacín
  • 200 gr calabaza
  • caldo de pollo (me sobró de la sopa de hace dos días)
  • queso rallado curado
  • sal, aceite de oliva
Elaboración:
  • Cortamos en trocitos más bien pequeños la verdura.
  • Ponemos en una cacerola un chorrito de aceite y lo calentamos.  Este es mi primer truco, pochar las verduras bien pochaditas, incluso si se nos "agarra" un poquito eso le da luego más sabor a nuestra crema.
  • Cuando ya lo tenemos a punto y como hoy no tenía queso crema que es lo que suelo utilizar, he improvisado y aquí está mi segundo truco, he echado un buen puñado de un queso rallado curado, un queso con un gran sabor que enriquecerá la crema.
  • A continuación, añadimos el caldo de pollo o agua si no tenemos caldo, hasta cubrir las verduras, yo prefiero añadir poco a poco lo que me haga falta.
  • Dejamos cocer para que las verduras se terminen de hacer.
  • Ya está... ahora toca pasarlo por el pasapurés o por la batidora y como veis en la foto, un poquito más de queso.
Os aseguro que el sabor que le damos al pochar las verduras es increíble y ya con el queso ni os cuento.  Cada uno tenemos nuestra forma de hacer las cosas, ésta es una idea que si probáis seguro os gusta, y a los peques, sobre todo a los míos que les chifla el queso.

¿Qué truco utilizáis en vuestra receta de crema de verduras? Contadme...



jueves, 4 de abril de 2013

Postres de Pascua

Pues ya pasó la Semana Santa, pero aquí en mi casa aún estamos de vacaciones, y aunque nos hemos quedado en casa, estamos descansando para volver el lunes con las pilas cargadas.  La verdad que nos está sentando bien... y como en algún momento hay que improvisar y hacer algo distinto con los peques, el otro día nos liamos a hacer  una trenza de Pascua, una receta muy sencilla y muy rica que podéis encontrar si os pasáis por el blog de Cristina, Kanela & Limón, una página que recomiendo 100% y que si os gusta la cocina no podréis parar de probar sus cosas.  Yo no tengo foto de todo lo que hago, pero he de decir que he hecho muchas recetas suyas y son fantásticas.

Pues con algo de ayuda mía y de mi panificadora, mis peques hicieron esta trenza, ideal para el desayuno o un buen chocolate estos días tan lluviosos... 


Buena pinta, eh? Pues animaros a hacerla... yo para dos trenzas utilicé la mitad de los ingredientes de la receta original, Kanela & Limón... así la hice yo...

Ingredientes:
  • 3 huevos medianos
  • 80 gr. de azúcar
  • 40 gr. mantequilla
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • zumo de media naranja
  • 13 gr. levadura fresca
  • chorrito de anís 
  • pizca de sal
  • 60 gr. leche
  • 440 gr. harina de fuerza
Elaboración:
  • Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente y añadimos la mantequilla, las ralladuras de limón y naranja, el zumo de naranja y el anís.  
  • Mezclamos todo sin batir.
  • Disolvemos la levadura en la leche templada y añadimos a la mezcla anterior.
  • Seguimos mezclando bien todos los ingredientes.
  • En mi caso utilicé la panificadora, pasamos la mezcla anterior y añadimos la harina, programamos el programa de amasado y levado que dura una hora y media.  De la manera tradicional vamos incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa manejable y formamos una bola. Volcamos en un recipiente amplio untado con aceite y dejamos levar hasta que triplique su volumen.
  •  Pasado ese tiempo, dividimos la masa en dos partes y formamos las trenzas o podemos hacer una rosca (un donuto grande).
  • Colocamos las trenzas sobre papel de horno en la bandeja y dejamos levar.
  • Antes de introducir en el horno precalentado a 180º, pintamos con huevo y echamos azúcar humedecido en agua.
  • El tiempo va a depender un poco de la cantidad que hagáis y de vuestro horno, a mí me costó más o menos 15 minutos. 

 El resultado ya lo veis...


Espero que os guste y os animéis a probar.

Y no quiero acabar esta entrada sin enseñaros las torrijas y alguna cosita más que amigos y familiares me han enviado estos días... todos apetecibles.... GRACIAS!!

mi hermana Bea

mi amiga Pepi

mi amiga Carmen a gusto de todos más secas o con caldito

mi hermano David

mi amiga Marta

mi amiga Yolanda (o la abuela)

mi amiga Elena

mi prima Mari

mi prima Olga

mi amiga Judit 

El paso a paso de Inma





Y dos platos, un dulce y un salado típico de Semana Santa en Mallorca, gracias a Judit

robiols

panades

Muchas gracias a todos por compartir conmigo vuestras fotos, porque hay que decir que no he catado nada!!! jajjaj

Ana!!