sábado, 1 de diciembre de 2012

Costillas de cerdo a la miel


Veo el plato y me dan ganas de comer... y es que he de decir que estaban buenísimas y sobre todo las ganas que pusieron mis peques cuando las probaron, un plato que sin duda voy a repetir muy pronto... quizá... mañana!!!

INGREDIENTES

  • 2 kg. costillar de cerdo
  • 250 ml agua
  • 1 cc de concentrado de carne (Bovril)
  • 6 CS miel
  • aceite
  • sal, pimienta 
  • azúcar


para acompañar: patatas fritas y salteado de puerro y trigueros

ELABORACIÓN

  • En primer lugar preparamos la bandeja del horno para que no "sufra" ni "suframos" nosotros a la hora de fregar.  Yo la forré con papel de alumnio y luego en la base puse papel vegetal de horno.  De esta manera evitamos que la miel se quede pegada a la bandeja y luego haya que rascar y rascar.  
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Hacer un corte entre las costillas sin llegar a separarlas.  
  • Salpimentar el costillar.  
  • Echar un chorrito de aceite por la bandeja del horno y colocar el costillar.
  • Para que caramelice y forme una costra, espolvoreamos azúcar por todo el costillar.  
  • Por otro lado preparamos el caldo.  Calentamos el agua y disolvemos el concentrado de carne y la miel.  Este caldo lo utilizaremos para regar el costillar durante el proceso de asado.
  • Regamos un poquito con el caldo e introducimos la bandeja al horno.
  • Cuando pasen unos 20-30 min (ya empieza a dorarse) damos la vuelta al costillar y volvemos a espolvorear azúcar y a regar con el caldo.
  • A partir de aquí vamos dando la vuelta al costillar y regando con el caldo cada 20-30 min hasta que por fin esté dorado por ambas partes.
  • Sacamos el costillar de la bandeja y reservamos.
  • Echamos el jugo que queda en la bandeja en una sartén y ponemos a fuego para que caramelice y espese.  Ésta será nuestra salsa.
  • Ya sólo nos queda presentar el plato a nuestro gusto.
Espero que lo probéis y ya me contáis que os parece... aquí en mi casa todo un éxito!!

Besicos!!

Después de muchos meses parada...

Aquí estoy de nuevo y con muchas ganas de cocinar, aprender y descubrir cositas nuevas.  Estos meses he cocinado poco, bueno la comida de cada día, pero no me ha dado tiempo de mucho más.  Tengo ganas de volver  y lo hago en una época muy especial para mí, la Navidad.

Espero que sigáis pasando por aquí y compartamos muchas cosas.  Besicos!!!

Ana

miércoles, 4 de abril de 2012

Costillas adobadas con patatas en olla GM-D

Casi, casi no llego a hacerle foto... esto es lo que ha sobrado del guiso... unas patatas con costilla adobada que estaban muy buenas. Cuando las hacía mi madre, la verdad que no me gustaban nada, supongo que cosas de chiquillos, y ahora me las como encantada...

Hoy he utilizado la olla GM-D para practicar el tema de la programación, hace casi un año que la tengo y todavía no la controlo... os cuento paso a paso cómo las he hecho...

Ingredientes:
  • 1/2 kg. de costillas adobadas (hoy eran ibéricas)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 chorizo para guisar (compré uno asturiano muy bueno)
  • 6 patatas medianas
  • 2 puñados de arroz
  • chorrito de aceite (yo hoy lo he evitado ya que las costillas llevaban grasica)
  • sal
  • agua para cubrir (quedan caldositas, si te gustan más espesas pues menos)
Elaboración:
A mí me gusta hacer los sofritos antes de dejarla para programar, creo que toman más sabor los guisos que si los introducimos todos de vez en crudo... pero esto es cuestión de tiempo y gustos, no me habrá llevado más de 15 minutos dejarlo preparado...
  • En menú Cocina, dorar las costillas y reservar.
  • Pochar la cebolla y el pimiento. Añadir el chorizo.
  • Cuando ya lo tenemos todo pochadico, echamos las patatas y removemos.
  • Añadimos las costillas y los dos puñados de arroz.
  • Salamos al gusto y cubrimos de agua.
  • Cerrar la olla, programar el tiempo de espera y menú Cocina 8 minutos (con este tiempo el arroz me ha quedado pasadito, pero como en casa lo comemos escachado tipo puré... )
Ya está... fácil, muy fácil. Espero que os guste

Ana

martes, 3 de abril de 2012

Muffins de queso

Me encantan los libros de cocina, eso sí, los que llevan foto. Es más fácil imaginar cómo va a quedar la receta, y de primeras se aprecia si es o no apetecible...

La receta de hoy es de uno de mis libros de Muffins, la mayor parte de las recetas son dulces, pero también tienen un apartado de ideas saladas, como los Muffins de queso que hice ayer. Te sirve igual para una cena informal, como para llevarlos de picnic e incluso una merienda para los peques...

Si os apetece probarlos tenéis dos opciones: venir a mi casa que aún me quedan o hacerlos vosotros mismos... os dejo la receta

Ingredientes:
  • Mantequilla para untar
  • 100 gr. de pan blanco de molde
  • 250 ml. de leche
  • 1 cebolla (yo no usé)
  • 1 diente de ajo (eche del seco en polvo del bote)
  • 150 gr. de harina
  • 200 grm. de parmesano rallado
  • 2 pizcas de nuez moscada, de sal y pimienta negra
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 huevo
  • 40 ml. de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de kirsch (yo no tenía)
  • 50 ml. de vino blanco

Preparación:
  • Cortar el pan de molde en dados pequeños y sumergirlos en la leche.
  • Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Untar con mantequilla un molde múltiple para muffins o magdalenas.
  • Mezclar la harina con el queso, las especias, la levadura, la cebolla, el ajo y el bicarbonato.
  • Batir el huevo y añadir el aceite, la leche con el pan, el kirsch y el vino y mezclar todo bien.
  • Añadir la harina preparada y remover hasta que todos los ingredientes secos estén bien húmedos.
  • Distribuir la masa entre los moldes y cocer los muffins en el nivel medio del horno durante 30 minutos aprox.
  • Sacar del horno y dejar reposar antes de desmoldar.

Espero que os haya gustado...

Ana

Pastelitos de hojaldre con almendras

Ayer estuve toda la mañana sin agua... y con la casita recogida.. ¿qué iba a hacer? Pues nada me pasé un buen rato de blog a blog con miles de recetas de cocina... me apetecía hacer algún postre y acabé en el blog de Cristina, Kanela & Limón del cual soy fan desde que lo conocí. Ya os lo he recomendado en otras ocasiones... una vez más lo hago... no dejéis de visitarlo!!!

Estaba buscando alguna receta con hojaldre, tenía una plancha en la nevera y había que usarla... necesitaba una receta sencilla para no manchar mucho (no tenía agua) y que fuera resultona... la encontré!!! ¿Qué os parecen estos pastelillos?


Como os he dicho, la receta no es mía, es de Cristina, así que con su permiso os dejo el enlace a su blog pinchando aquí y os pongo la recetica.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre (lidl)
  • 1 clara de huevo
  • almendras laminadas
  • azúcar

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Pintamos la lámina de hojaldre con la clara de huevo
  • Repartimos las almendras laminadas por encima
  • Espolvoreamos con abundante azúcar
  • Partimos en porciones la lámina (pero todavía no separamos los trozos, lo haremos una vez horneados)
  • Introducimos en el horno hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado

Facil, ¿verdad? Un saludo...

Ana

jueves, 29 de marzo de 2012

Huele a Semana Santa

¿Qué os parecen? Así se han hecho siempre y mi madre las ha presentado... amontonadicas!!! Las torrijas es uno de los postres más sencillos que hay, y a la vez, uno de los más ricos (esto es como todo, va a gustos). A mi hijo Adrián le encantan y para él va hoy esta entrada...

Os voy a poner cómo las hago yo, como las he comido toda la vida, así las hace mi madre...
  • Guardamos el pan un par de días (esto depende del tipo de pan)
  • Cortamos el pan en rodajas no demasiado finas
  • Ponemos leche tibia, azúcar y canela en un plato (según la cantidad que hagamos, deberemos añadir más)
  • En otro plato, batimos un par de huevos (de momento... si hacemos mucha cantidad nos harán falta más, es obvio)
  • Y en otro plato más, azúcar con canela (para el toque final)
  • Sartén con aceite para freír
Ahora al lío:
  • Remojamos el pan en la leche, que quede bien blandito pero sin llegar a romperse
  • Escurrimos un poco el exceso de leche y pasamos el pan por huevo
  • Ahora freímos las torrijas hasta que estén doradas por ambos lados
  • Sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
  • Y seguido, sin dejar enfriar, las rebozamos por el azúcar

Ya están!!! ¿Fácil, no? Pues ahora os animo a que me pongáis vuestra receta de torrijas favorita... y si es con foto... mucho mejor... os animáis?

Ana

domingo, 4 de marzo de 2012

Suizos rellenos de chocolate

Desde hace un tiempo me gusta ver las recetas de Las Mañanas de la 1, además ahora coincide con la hora en que los peques y yo comemos... A mis hijos todo les apetece, sobre todo los postres y ayer entre los tres preparamos estos bollitos. Quedaron algo grandes, la próxima vez reduciremos el tamaño, pero de sabor y presencia, creo que nos han quedado bien... verdad?


Ingredientes:
  • 250 g de harina
  • 2 huevos
  • 10 g de levadura fresca de panadero
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • ½ vaso de leche
  • 1 huevo batido para pintar
  • Ralladura de naranja y limón
Elaboración:
  1. Volcar la harina sobre la mesa de trabajo y hacer un agujero a modo de volcán.
  2. Introducir en el centro la mantequilla en pomada, el azúcar, las ralladuras, los huevos, la levadura desmigada y la leche tibia.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes en el hueco y, después, ir añadiendo la harina y amasar hasta formar una masa homogénea.
  4. Formar bolitas de masa ligeramente cilíndricas, introduciendo en el interior un trozo de chocolate.
  5. Pintar con huevo, hacer un corte a lo algo y espolvorear con un poco de azúcar.
  6. Dejar fermentar en un lugar cálido hasta que los bollos dupliquen su tamaño y sin corrientes de aire.
  7. Una vez fermentados, hornear a 180º durante 14-16 minutos.
  8. Dejar enfriar y servir.
Espero que os guste...

Ana

domingo, 26 de febrero de 2012

Donut!!!

Buena pinta, eh? Pues ni os imagináis lo buenos que están!!! Hace tiempo vi por distintos blogs la receta de los donut, pero hasta ahora no me había animado. A mis hijos les encantan, así que hoy he aprovechado para hacerlos. No estaba nada convencida al freírlos, pero ahora que ya están acabados, con su glaseado y todo.... ummmmmmmm!!!

La receta la he sacado de un blog que descubrí hace poco, Kanela y Limón, visitarlo porque tiene un gusto increíble para hacer y mostrar sus recetas... os dejo la receta de los donut, es muy fácil!!

INGREDIENTES:

Masa madre o prefermento:
  • 140 gr. harina de fuerza
  • 90 ml. agua tibia
  • 3 gr. levadura fresca de panadero

Para la masa:
  • 15 ml. leche a temperatura ambiente
  • 20 gr. levadura fresca de panadero
  • 30 gr. azúcar
  • 125 gr. harina de fuerza (quizá haga falta un poquito más, pero creo que es mejor echarla en el último amasado)
  • 5 gr. sal
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada)
  • aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:
  • Se empieza preparando la masa madre o prefermento. Hay que deshacer la levadura en agua tibia y añadir la harina. Se mezcla a mano hasta conseguir una masa homogénea. Se forma una bolita y se deja en el recipiente tapado con film transparente o con un paño hasta que leve y aumente el doble de su volumen. Aproximadamente durante 1 hora.
  • Pasado ese tiempo podemos hacer la masa de los donut. Yo lo he hecho con la amasadora, pero si se hace a mano se siguen los mismos pasos. Deshacemos la levadura en la leche y añadimos la masa madre, el azúcar y la harina. Vamos amasando poco a poco. Suele quedarse una masa "rota", ya que está seca así que le añadiremos las yemas para que coja humedad. Seguimos amasando y añadimos la mantequilla. Ahora ya la masa es más homogénea (si vemos que queda muy clara pues se añade algo de harina). Continuamos amasando hasta formar una bola que dejaremos reposar tapada durante 1 hora aproximadamente.
  • Cuando haya doblado su volumen ya es el momento de estirar la masa y cortar los donut. Yo he utilizado un cortado de donut, pero perfectamente se puede hacer con un vaso y algo más pequeño para el agujero central. De nuevo dejamos reposar para que doble su volumen, unos 40 minutos.
  • Freir en abundante aceite de girasol y dejar escurrir en papel absorbente. La forma de freír es importante, no hay que darle continuamente la vuelta, simplemente dar la vuelta cuando estén dorados y sacar.
  • Yo en este caso para adornar he seguido las indicaciones de Cristina en su blog, he hecho una glasa y con ella los he bañado ( 40 gr. de mantequilla derretida, con 150 gr. de azúcar glas y 50 ml. de agua caliente). Otra opción es bañarlos en chocolate... esto ya es a gusto de cada uno.

Disfrutad de esta receta... ya me contareis!!!

Ana

domingo, 19 de febrero de 2012

Cookies...

Después de tanto lío y tanto estudiar... estaba deseando hacer unas galleticas, y hoy por fin me he animado!!! Me apetecían un montón y me he decidido por una cookies, es la segunda vez que las hago, las copié del blog de mi amiga Nani, un blog con mucho encanto y muchas obras de arte... NM Galletas Artesanas, además ahora también da cursos... así que si sois de Zaragoza o alrededores... os invito a que vayais... merece la pena!!

Cookies de chocolate (NM Galletas Artesanas):
  • 375 gr. harina
  • 1 CC bicarbonato
  • 1 CC sal fina
  • 1/2 CC cremor tártaro
  • 2 CC levadura
  • 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 60 gr. azúcar blanquilla
  • 2 huevos
  • 2 CC extracto de vainilla
  • 300 gr. pepitas de chocolate
Elaboración:
  1. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la sal, el cremor tártaro y la levadura. Reservamos
  2. En la amasadora mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y el azúcar blanquilla, hasta que quede una mezcla esponjosa.
  3. Añadir uno de los huevos y mezclar bien. Cuando esté bien incorporado añadir el otro y seguir mezclando. Por último incorporar el extracto de vainilla.
  4. Ahora es el momento de añadir la mezcla de harina que teníamos reservada. Lo haremos en tres veces, mezclando bien todos los ingredientes. Antes de añadir la tercera parte, añadimos las pepitas de chocolate.
  5. Dejamos reposar la masa como mínimo 1 hora.
  6. Pasado el tiempo de reposo, formamos bolas no muy grandes y las vamos colocando en la bandeja de hornear separadas (unos 2 cm. alrededor)
  7. Metemos al horno precalentado a 190º.
  8. Sacar cuando empiecen a dorarse.

A disfrutar!!! Os aconsejo que las probéis... seguro que repetís!!

Ana

Roscón de Reyes

Me encanta!!! El roscón me encanta, es uno de mis postres favoritos y a pesar de hacerlo yo en casa, sólo los hago en los días señalados... tengo que ponerme más a menudo...

Las fotos no son muy "artísticas"... las hice aprisa y corriendo antes de servir, del otro que hice no tengo ninguna foto, pero bueno, lo que importa es lo que se ve y pinta muy bueno... estaba muy bueno!!!

La receta que yo uso la saqué hace unos años de un libro que me prestaron, las cantidades eran mayores y yo las modifiqué un poco, así que aquí os dejo mi versión.

Ingredientes:
  • 1/2kg. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 100 gr. de mantequilla
  • 13 gr. de levadura
  • 2 huevos (al batirlos retiro un poco para pintar)
  • 250 ml. leche
  • ralladura de limón o naranja
  • un chorrito de agua de azahar

Elaboración:
  • La masa la hago en la panificadora, en el programa 9 de amasado.
  • El orden de los ingredientes es: leche, huevo, agua de azahar, mantequilla, azúcar, ralladuras, harina y levadura.
  • Cuando ha terminado el programa de amasado (ya ha levado una vez) saco la masa a la mesa, bien embadurnada de harina puesto que esta masa SIEMPRE me queda blanda. Podría echar algo más de harina en la panificadora puesto que ya lo sé, pero he cogido la costumbre de añadir la harina después, así mientras yo la amaso noto la textura que quiero dejar.
  • Damos forma en la bandeja, suelo poner papel de hornear (protege la bandeja y no se pega), adornamos y pintamos con huevo. Dejamos levar (suelo meterlo al horno templado unos 30º) durante 30-40 min. (hasta que veamos que dobla el volumen)
  • Horneamos. Aquí depende del horno, yo lo pongo a 170º y hasta que lo veo doradito (compruebo también que la parte de abajo está hecha), no pasarnos que si no el bollo se queda algo duro.
  • Sacar y enfriar. Rellenar con nata, crema pastelera o así, sin mas!!

Espero que lo probeis y ya me contais...

Ana

Decoración para Nochevieja

La pasada Nochevieja la pasamos en casa y para entretener a los peques se me ocurrió decorar la mesa de una manera especial, de fiesta!! Con unas cartulinas y algo de imaginación... éste fue el resultado... espero que os guste!!




Detalle de la vela... una copa del revés!!


Estas chuches le dan mucho colorido y un toque divertido!!



Como veis está todo a base de cartulinas y combinación de colores... un corte "informal" de los peques...


Una idea más...

Ana

Postres en chupitos

Si hay una cosa que me gusta en la cocina son los postres, hacerlos y por supuesto comerlos. Las Navidades pasadas nos juntamos casi todos los hermanos en casa de mi madre, y por quitarle algo de trabajo me encargué de hacer los postres. Buscando y buscando ideas llegué a los postres en chupitos y esa idea me encantó, tanto es así que este año volví a repetir. Me pareció una manera muy buena de tener variedad de postres y que luego cada uno podía comer la cantidad que quisiera quedando los demás muy bien "guardados". Este año hice tres versiones: de queso cheddar, de piruleta y de queso con arándanos. Vamos por partes...

FLAN DE QUESO CHEDDAR CON GALLETAS (Las mañanas de la 1):

Ingredientes

  • 20 galletas (a mí me gusta poner de las Digestive)
  • 20-30 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso cheddar
  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de leche o nata
  • 1 sobre y medio o 2 de cuajada en polvo

Elaboración

1. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla previamente fundida en el microondas hasta obtener una pasta con la que cubriremos la base de los chupitos.
2. Ponemos a cocer la leche con el queso cheddar, el azúcar, la cuajada en polvo y la rama de canela. Cocinamos a temperatura media hasta que el queso se funda removiendo de forma continua con la barilla de mano, retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se temple.
3. Cuando la mezcla empiece a espesar, rellenamos los moldes y los metemos en la nevera hasta que se solidifique.

Adornar al gusto de cada uno, yo en este caso usé unas bolitas que compré en Lidl.


TARTA DE PIRULETAS (La repostería de Miguel y Kanela y limón)


  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 1 yogurt Griego.
  • La medida del yogurt Griego en azúcar.( Opcional ).
  • 5 piruletas ( mas las que quieras utilizar para adornar la tarta ).
  • 50 ml de agua.
  • 50 ml de licor de piruletas.
  • 350 gr. de nata para montar ( 35 % materia grasa ).
Elaboración:

  1. Trituramos las 5 piruletas, las echamos en un cazo que tendremos al fuego con los 50 ml. de agua y moveremos hasta su total disolución.
  2. Ponemos unos 5 minutos la gelatina en agua.
  3. Retiramos el cazo del fuego y le añadimos la gelatina ya escurrida, removemos hasta su total disolución.
  4. En otro recipiente mezclamos el azúcar con el yogurt griego y el licor de piruleta. Una vez bien mezclado le añadimos la mezcla de la gelatina y volvemos a remover.
  5. Montamos la nata y con movimientos envolventes le añadimos toda la mezcla anterior, hasta que quede una pasta homogénea.
  6. Esta pasta la verteremos sobre la base (yo puse galletas picadas) y lo meteremos en el frigorífico una 5- 6 horas, aunque se aconseja dejarla de un día para otro.
Adornar, como siempre, al gusto de cada uno. Yo usé estas chuches que saben a cereza (como las piruletas)

El blog de La repostería de Miguel es para mí un blog con mucho encanto, tanto en los postres que hace como en la forma en que nos los muestra. Os recomiendo que lo visitéis, os gustará!!

Otro blog que os quiero recomendar es el de Kanela y limón, un blog que nada mas verlo te enamoras, dan ganas de hacer todo lo que tiene y un gusto exquisito en las presentaciones, otro blog que os recomiendo no perdais de vista!!

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA (Pequerecetas)


  • 75 g de galletas Fontaneda Digestive
  • 30 g de mantequilla
  • 350 g de nata
  • 40 g de azúcar
  • 350 g de Philadelphia
  • 5 g de gelatina Royal en polvo
  • 1 tarro de confitura
  • Frutas del bosque
Elaboración:
  • Desmenuzamos las galletas y luego añadimos la mantequilla derretida y trabajamos la mezcla. Colocamos la mezcla en el molde, aplastándolas ligeramente, y dejamos enfriar 10 minutos en la nevera.
  • Por otro lado, ponemos a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Fuera del fuego colamos la mezcla y añadimos la gelatina en polvo.
  • Introducimos la mezcla en el molde y la guardamos al menos seis horas en la nevera antes de servirla.
  • Cuando esté frío cubrimos la tarta con la confitura y la decoramos con frutas del bosque, volviendo a introducir en la nevera para que quede cuajada la confitura.
Bueno pues hasta aquí el reportaje... ja ja ja espero que os haya gustado y prometo en otra entrada poneros los del año pasado, merecen la pena y gustan un montón!!

Ana

Haciendo pasta integral...

Hola!! Me tenéis que disculpar por haber abandonado tanto tiempo el blog, lo siento. La verdad es que he estado bastante liada, la Navidad, los niños en casa, el ingreso de mi suegra, mis exámenes y por último los carnavales para el cole... pufff no he parado!! Pero por fin hoy que tengo un ratico, me he sentado a poneros lo poquito que he hecho (tengo una lesión en mi hombro derecho y apenas me deja hacer nada).

Os voy a enseñar la pasta integral que hice junto a mi marido (bueno casi todo lo hizo él), pero muy bien guiado por mí (ja ja ja), teníamos la máquina hace ya unos años y sólo la había usado una vez así que nos picó el gusanillo. La receta la sacamos de un blog que la verdad no recuerdo, ni siquiera la copié así que no os la puedo dejar (de momento, prometo buscarla y ponerla), pero sí os puedo dejar unas fotos de cómo lo hicimos.

Amasado...
Primer paso... estirar la masa (se pasa varias veces bajando la numeración de la máquina para que quede fina), en nuestro caso bajamos hasta el 3.

Ahora la cortamos a nuestro gusto

Y aquí la tenemos lista para cocinar... o para congelar


Nosotros hicimos una tanda para comer y el resto la repartí en tupper y la congelé.
Cuando la queramos sacar para cocinar, no hace falta descongelar previamente.

Espero que os haya gustado...

Ana